|
İstanbul Değirmenleri Ve Fırınları Zahire Ticareti (1740-1840)
Sayfası :204
Ebat :150-210
Baskı :2002-İSTANBUL
İstanbul´un iaşesi için hangi tüccarın nereden ne kadar hububat alabileceği, buğdayın ya da arpanın nerede öğütülebileceği, hangi fırıncının hangi değirmene bağlı olacağı gibi sorular, İstanbulluların sofrasında ekmek eksik olmasın diye Osmanlı devlet bürokrasisi tarafından tüm ayrıntılarıyla saptanmış ve kontrol altına alınmıştır
|